不良饮食习惯可导致 30多种癌症，每年因癌症死亡的患者中，有 1/3和不良饮食习惯有关。专家提醒，日常饮食中，我们不妨牢记 5个关键字，尽可能挡住癌从口入。
　　一吃“鲜”
　　多项国际研究指出，多吃新鲜水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食道癌等多种癌症的发生概率。
　　新鲜果蔬所含的抗氧化剂、类胡萝卜素、维生素 C、类黄酮类化合物以及其他活性成分有抗癌之效。尤其是十字花科蔬菜，含醌和酚。醌可冲淡致癌物质并加速排出体外。酚可阻止癌细胞代谢。
　　人们每日应至少吃 400克不同种类的新鲜果蔬，最好包括红、绿、黄、紫等颜色。
　　二吃“淡”
　　高盐饮食与胃癌的发生有着密切关系。日本癌症中心研究所针对 4万名中年人进行为期 11年的随访发现，对男性而言，食盐多者患胃癌风险比食盐少者高一倍。而在女性中，食盐多者患胃癌风险也明显高于食盐少者。
　　建议大家每天吃盐别超过 5克。烹调时还要注意“隐性盐”的存在，比如味精、酱油、酱料、调味包中也含盐，需要控制用量。
　　三吃“粗”
　　食物中缺乏膳食纤维是近年来癌症患者增多的重要原因之一。各种粮食本来都是膳食纤维的来源，但受到加工的影响，加工越精细，膳食纤维损失越多。所以人们最好刻意吃点“粗”。
　　粗粮中还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素，可促进新陈代谢，增强体质。建议大家在日常饮食中适当增加粗粮的摄入量。
　　四吃“苦”
　　苦味食物有很好的防癌功效。柠檬、柑橘、西柚、葡萄柚等水果都有点苦味，因为它们含有一种叫作“柠檬苦素”的物质。
　　多年研究发现，柠檬苦素在增强免疫力方面功效明显，可帮助肿瘤病人增强抵抗力。美国研究发现，食用柑橘或橘子汁就可吸收柠檬苦素，对口腔癌、肺癌、乳腺癌、胃癌等有预防作用。柑橘类水果还含有多种黄酮类物质和类胡萝卜素，也有防癌作用。
　　五吃“酸”
　　醋是中国老百姓厨房中最普通的调味品，含多种氨基酸和有机酸。研究证实，食醋中含有一种酶，具有杀菌作用，能抑制癌细胞生长，降低黄曲霉素的强致癌性。此外，醋还能预防高血压、高血脂、高血糖，减轻疲劳等。
　　(据 《生命时报》)